ІДЕНТИФІКАЦІЯ ТА АЛГОРИТМИ АДАПТИВНИХ СИСТЕМ ЦИФРОВОГО КЕРУВАННЯ ВИРОБНИЦТВОМ МАКАРОННИХ ВИРОБІВ

Анотація

Мета. Метою статті є розробка адаптивних алгоритмів керування виробництвом макаронних виробів в умовах невизначеності на основі безлюдних технологій, що базуватимуться на досягненні високого ступеня автоматизації технологічних процесів за рахунок використання робототехнологічних комплексів, Промислового Інтернету-речей (IІoT) та інформаційно-комунікаційних технологій.

Методи. Методичну основу досліджень складають методи: конструювання оптимальних адаптивних регуляторів з обґрунтуванням способів ідентифікації складних технологічних процесів виробництва макаронних виробів; статистичні методи оцінки динамічних параметрів сировини та вимог до якісних характеристик продукту харчування; імітаційні дослідження виконані із залученням методів комп’ютерного моделювання для визначення ефективності роботи робототехнологічних інтенсифікаторів, підвищуючи якість продукції та зменшуючи енерговитрати.

Результати. Теоретично доведено, що ідентифікацію виробництва макаронних виробів з м’ясними додатками здійснюють шляхом визначення режимів роботи керованого процесу та вибором методу адаптації параметрів ПІ, ПІД-регуляторів в системах адаптивного керування процесами виробництва замісу, тіста, операції сушіння макаронних виробів в полі ультразвукових коливань. Це дозволяє підвищити якість керування технологічними процесами шляхом зменшення дисперсії вихідних параметрів і режимів енергоспоживання сушильного агрегату. Аналітично та експериментально доведено, що розробка технологій смарт-продуктів харчування повинна бути забезпечена інноваційним обладнанням. У зв’язку з цим було розроблено алгоритм виробництва смарт-продуктів харчування, в якому процес проєктування продукції, технологій та обладнання виконує ЕОМ за допомогою відповідного програмного забезпечення та технологій імітаційного моделювання. На основі методів автоматизації розроблено систему та алгоритми адаптивного керування окремими дільницями технологічної лінії з виробництва інноваційного продукту харчування з високим рівнем автоматизації та роботизації.