ВДОСКОНАЛЕННЯ ТЕОРІЇ ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА ПРИ ВИКЛАДАННІ СПЕЦІАЛЬНИХ ДІСЦИПЛИН

Melitopol Institute of Federal And Municipal Administration of the Classical Private University

Анотація

Мета. Організація експериментальних та теоретичних досліджень на підприємствах залежить від постійного підвищення рівня підготовки спеціалістів. Тому, ціллю статті є викладення теорії приготування тіста у навчальному процесі закладів вищої освіти (ЗВО).

Методи. У роботі використано метод аналізу, синтезу, системний та порівняльний аналіз.

Результати. Науково-технічний прогрес в хлібопекарському, макаронному та кондитерському виробництві і переробки сільськогосподарської продукції спрямований на впровадження нових методів приготування тіста. Метою викладання спеціалізованих дисциплін у ЗВО є підготовка фахівців інженерних спеціальностей. Визначені останні дослідження в напрямку виготовлення високоякісної та конкурентоспроможної продукції харчових та переробних виробництв. Складено алгоритм методики реалізації, прикладних та загально теоретичних підходів навчання у ЗВО. Наведені методи викладання фундаментальних, прикладних і інженерних наук, а також систем комп’ютерного аналізу, математичного проектування. Представлено комплексне викладення прикладних дисциплін харчових та переробних спеціалізації з теорії приготування тіста. Підвищення її ефективності і технологічної надійності – це інструменти освіти та досліджень. В наслідок навчання майбутні інженерні фахівці здатні самостійно вирішувати питання проектування та модернізації конструкцій експлуатованого обладнання. Вдосконалено науково-методичний підхід при викладанні теорії приготування тіста у навчальному процесі ЗВО. Комплексний аналіз знань хлібопекарних, макаронних, кондитерських та переробних виробництв визначає рівень підготовки інженерів. Він опирається на можливість володіння інструментами освіти: технологічними схемами виробництва, алгоритмами та таблицями.