Том 39 № 2 (2019): Обладнання та технології харчових виробництв

Статьи

• ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ЯКОСТІ ПИТНОЇ ВОДИ НА ХЛІБОПЕКАРНІ ВЛАСТИВОСТІ ПШЕНИЧНОГО БОРОШНА Donetsk National University of Economics and Trade named after Mykhailo Tugan-Baranovsky

  О.О. Сімакова, І.А. Назаренко, Ю.А. Горяйнова, С.Ю. Попова, С.І. Адамчук

  5-11

  Переглядів анотації: 383 | Завантажень PDF: 245

  • стаття. pdf

• ТЕХНОЛОГІЯ РОСЛИННОГО НАПІВФАБРИКАТУ ДЛЯ СОЛОДКИХ СТРАВ ДЛЯ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ ШКОЛЯРІВ Donetsk National University of Economics and Trade named after Mykhailo Tugan-Baranovsky

  А.В. Слащева, С.Ю. Попова, О.А. Пусікова, О.А. Боднарук

  12-19

  Переглядів анотації: 351 | Завантажень PDF: 61

  • Стаття

• СТРУКТУРОУТВОРЮВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ НАПІВФАБРИКАТУ НА ОСНОВІ ЗГУЩЕНОЇ НИЗЬКОЛАКТОЗНОЇ МОЛОЧНОЇ СИРОВАТКИ Kyiv National University of Trade and Economics

  В.А. Гніцевич, Ю.М. Гончар, Т.І. Євдомаха

  20-27

  Переглядів анотації: 365 | Завантажень PDF: 51

  • Стаття

• ТЕХНОЛОГІЧНІ ПАРАМЕТРИ ОДЕРЖАННЯ ПЮРЕ З ГАРБУЗА Donetsk National University of Economics and Trade named after Mykhailo Tugan Baranovsky

  Т.І. Юдіна, І.А. Назаренко, О.О. Сімакова, О.А. Боднарук

  28-35

  Переглядів анотації: 336 | Завантажень PDF: 62

  • Стаття

• ВДОСКОНАЛЕННЯ ТЕОРІЇ ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА ПРИ ВИКЛАДАННІ СПЕЦІАЛЬНИХ ДІСЦИПЛИН Melitopol Institute of Federal And Municipal Administration of the Classical Private University

  В.П. Янаков, А.В. Возняк, О. Ланже

  36-43

  Переглядів анотації: 342 | Завантажень PDF: 79

  • Стаття

• СТРУКТУРНА СХЕМА АДАПТИВНОЇ СИСТЕМИ ЕНЕРГОЕФЕКТИВНОГО КЕРУВАННЯ ПРОЦЕСОМ СОРТУВАННЯ ЯБЛУК Donetsk National University of Economics and Trade named after Mykhailo Tugan-Baranovsky

  Л.О. Цвіркун, С.Л. Цвіркун, Г.В. Гейєр

  43-48

  Переглядів анотації: 353 | Завантажень PDF: 63

  • Стаття

• МАТЕМАТИЧНЕ МОДЕЛЮВАННЯ МЕМБРАННИХ ПРОЦЕСІВ КОНЦЕНТРУВАННЯ НЕЖИРНОЇ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ Kharkiv State University of Food Technology and Trade

  Г.В. Дейниченко, В.В. Гузенко, О.В. Омельченко, О.В. Абрамова

  48-54

  Переглядів анотації: 321 | Завантажень PDF: 50

  • Стаття

• ОБҐРУНТУВАННЯ КОНСТРУКЦІЇ АПАРАТА ДЛЯ ОЧИЩЕННЯ КОРЕНЕПЛОДІВ Kharkiv State University of Food Technology and Trade

  Д.В. Дмитриевський, С.В. Гавриленко, Г.В. Гейєр, В.В. Перекрест

  55-60

  Переглядів анотації: 337 | Завантажень PDF: 53

  • Стаття

• АВТОМАТИЗОВАНА ТЕХНОЛОГІЧНА ЛІНІЯ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ М’ЯСА ПТИЦІ Donetsk National University of Economics and Trade named after Mykhailo Tugan-Baranovsky

  В.П. Хорольський, О.К. Копайгора, Ю.М. Коренець, Р.П. Пасека

  61-69

  Переглядів анотації: 347 | Завантажень PDF: 58

  • Стаття

• ШЛЯХИ ЕНЕРГОЗБЕРЕЖЕННЯ ПРИ ВИКОРИСТАННІ ТОРГОВЕЛЬНОГО ХОЛОДИЛЬНОГО ОБЛАДНАННЯ

  В. П. Хорольський, О. В. Омельченко, Д.П. Заікіна

  69-77

  Переглядів анотації: 356 | Завантажень PDF: 50

  • Стаття