ЗАСТОСУВАННЯ МЕТОДІВ ІНТЕНСИФІКАЦІЇ В ПРОЦЕСІ УЛЬТРАФІЛЬТРАЦІЙНОГО КОНЦЕНТРУВАННЯ СКОЛОТИН

Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Анотація

Мета. Мета статті полягає у дослідженні продуктивності напівпроникних ультрафільтраційних мембран в процесі УФ-концентрування сколотин з використанням методів інтенсифікації.

Результати. Описано властивості сколотин як молочної сировини щодо її харчової цінності, особливості технології її переробки з метою виготовлення продуктів харчування. Позначені переваги застосування мембранних процесів (ультрафільтрації) в харчовій промисловості при переробці молочної сировини, а також питання труднощі розвитку мембранних процесів (ультрафільтрації) в молочній промисловості. Наведено результати експериментальних досліджень щодо впливу способів інтенсифікації мембранної обробки сколотин на продуктивність ультрафільтраційних мембран. Визначено раціональні робочі параметри проведення процесу ультрафільтраційного концентрування сколотин в режимах пульсуючої подачі вихідної сировини і барботуванні сколотин бульбашками газу в безпосередній близькості від поверхні мембрани.

Наукова новизна. Удосконалено науково-методичний підхід до використання мембранних процесів із метою розробки технологій концентрування знежиреної молочної сировини (сколотин).

Практична значущість. Отримані результати спрямовані на подальші дослідження щодо визначення раціональних параметрів процесів мембранної обробки знежиреної молочної сировини, що дозволить застосовувати одержані результати в процесах переробки вторинної молочної сировини для потреб харчової промисловості.