Том 48 № 1 (2024): Обладнання та технології харчових виробництв

Статьи

• ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ГОРОБИНИ ЗВИЧАЙНОЇ (SORBUS AUCUPARIA) У ВИРОБНИЦТВІ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ

  О. О. Сімакова , Р. П. Никифоров, Ю. А. Горяйнова, О. Ю. Філіппова, В. П. Роман

  5-12

  Переглядів анотації: 149 | Завантажень PDF: 99

  • Стаття

• ІМУНОМОДУЛЮЮЧІ СОУСИ З ШИПШИНИ

  А. С. Наконечна, С. С. Ковальчук

  13-22

  Переглядів анотації: 83 | Завантажень PDF: 68

  • Стаття

• ЯКІСТЬ ТА БЕЗПЕКА ПЮРЕПОДІБНИХ ОВОЧЕВО-ЯГІДНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ

  А. В. Слащева, О. А. Боднарук, О. П. Переверзєв

  23-31

  Переглядів анотації: 127 | Завантажень PDF: 88

  • Стаття

• КОМПЛЕКСНА ОЦІНКА ЯКОСТІ ПІСОЧНОГО ПЕЧИВА З ДОБАВКОЮ ВОДНОГО ЕКСТРАКТУ ПЛОДІВ ЧОРНОПЛІДНОЇ ГОРОБИНИ

  Ю. А. Горяйнова, О. О. Сімакова , В. О. Мороз , Є. Р. Гусак, Д. Г. Бальвас

  32-40

  Переглядів анотації: 70 | Завантажень PDF: 44

  • Стаття

• ПЕРСПЕКТИВИ ЗАСТОСУВАННЯ МЕТОДУ АВТОМАТИЗАЦІЇ ОЦІНКИ ОРГАНОЛЕПТИЧНИХ ХАРАКТЕРИСТИК В КЕРУВАННІ ПРОЦЕСАМИ ВИРОБНИЦТВА ХЛІБА

  В. П. Хорольський, Ю. М. Коренець, І. В. Расчехмаров

  41-51

  Переглядів анотації: 52 | Завантажень PDF: 44

  • Стаття

• ДОСЛІДЖЕННЯ ТА ОПТИМІЗАЦІЯ ПРОЦЕСІВ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ БАНАНІВ

  Л. О. Цвіркун, О. В. Омельченко, С. Р. Лісовий , А. С. Шилін , К. О. Корінь

  52-59

  Переглядів анотації: 53 | Завантажень PDF: 47

  • Стаття

• ВИБІР ТЕХНОЛОГІЇ ЗБАГАЧЕННЯ АЛЮМОСЕЛІКАТІВ ДЛЯ ОДЕРЖАННЯ ЕФЕКТИВНОГО АДСОРБЕНТУ

  В. В. Перекрест , О. В. Омельченко, В. Ю. Трунов

  60-66

  Переглядів анотації: 49 | Завантажень PDF: 44

  • Стаття