Том 49 № 2 (2024): Обладнання та технології харчових виробництв

Статьи

• ТЕХНОЛОГІЯ ТЕРМОСТІЙКОЇ НАЧИНКИ БІОПРОТЕКТОРНОЇ ДІЇ ДЛЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

  А. В. Слащева, О. А. Боднарук, Т. І. Закусило, А. Д. Деньгуб

  5-12

  DOI: https://doi.org/10.33274/2079-4827-2024-49-2-5-12

  Переглядів анотації: 143 | Завантажень PDF: 87

  • Стаття

• ТЕХНОЛОГІЯ ДЕСЕРТУ НА ОСНОВІ ПЛОДОВО-ОВОЧЕВОЇ КОМПОЗИЦІЙНОЇ СУМІШІ

  В. А. Гніцевич, К. Є. Рубанович

  13-22

  Переглядів анотації: 122 | Завантажень PDF: 49

  • Стаття

• ВПЛИВ ЦУКРУ НА СТАН ВУГЛЕВОДНО-АМІЛАЗНОГО КОМПЛЕКСУ БЕЗГЛЮТЕНОВИХ КЕКСІВ

  Т. І. Юдіна, O. M. Безрученко, А. А. Серенко

  23-30

  Переглядів анотації: 119 | Завантажень PDF: 63

  • Стаття

• ОЦІНКА ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ХЛІБА ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ З ДОБАВКАМИ КІВІ, ТОПІНАМБУРА ТА ЦИБУЛІ-СЛИЗУНА ЗА ПРИНЦИПАМИ КВАЛІМЕТРІЇ

  Ю. А. Горяйнова, О. О. Сімакова , В. М. Кісліченко, Д. Г. Бальвас, С. Ю. Гоманкова

  31-39

  Переглядів анотації: 54 | Завантажень PDF: 27

  • Стаття

• КИСЛОТНО-ЛУЖНІ ПЕРЕТВОРЕННЯ БІОФЛАВОНОЇДІВ ГОРОБИНИ ЗВИЧАЙНОЇ

  О. О. Сімакова , Ю. А. Горяйнова, О. А. Боднарук, О. А. Кібітова, К. С. Соловйова

  40-46

  Переглядів анотації: 58 | Завантажень PDF: 30

  • Стаття

• ДОСЛІДЖЕННЯ БОРОШНА ЗА ДОПОМОГОЮ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ВИМІРЮВАННЯ КОЛЬОРУ

  Л. О. Цвіркун, О. В. Омельченко, М. В. Шляхов, О. О. Гаврилов, А. С. Шилін

  47-54

  Переглядів анотації: 55 | Завантажень PDF: 22

  • Стаття

• АВТОМАТИЗАЦІЯ КЕРУВАННЯ ТУНЕЛЬНИМИ ПЕЧАМИ В УМОВАХ НЕСТАБІЛЬНОСТІ ЕНЕРГОСИСТЕМИ

  В. П. Хорольський , Ю. М. Коренець, В. Ю. Трунов

  55-64

  Переглядів анотації: 74 | Завантажень PDF: 40

  • Стаття

• УДОСКОНАЛЕННЯ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ВИГОТОВЛЕННЯ ЙОГУРТУ ЗАСОБАМИ АВТОМАТИЗАЦІЇ

  О. В. Омельченко, Л. О. Цвіркун, В. А. Гончаренко, Ю. Є. Пестушко, В. В. Буньков, К. О. Корінь

  65-73

  DOI: https://doi.org/10.33274/2079-4827-2024-49-2-65-73

  Переглядів анотації: 131 | Завантажень PDF: 60

  • Стаття