Том 36 № 1 (2018): Обладнання та технології харчових виробництв

Опубліковано: 2019-01-30

Весь випуск

Збірник. pdf

Статьи

РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ НАПОЇВ НА ОСНОВІ ЯГІДНИХ ВИЧАВОК З ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ БІОФЛАВОНОЇДІВ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

А.В. Слащева, Р.П. Никифоров, В.В. Зирянов

6-13
Переглядів анотації: 357 | Завантажень PDF: 165
- стаття. pdf
ОБГРУНТУВАННЯ РАЦІОНАЛЬНОЇ КОНЦЕНТРАЦІЇ ДОБАВКИ ЧОРНОПЛІДНОЇ ГОРОБИНИ У ВИРОБАХ З ПІСОЧНОГО ТІСТА Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Ю.А. Горяйнова

14-21
Переглядів анотації: 343 | Завантажень PDF: 163
- стаття. pdf
ВПЛИВ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ ВІВСА НА ВЛАСТИВОСТІ ДРІЖДЖОВОГО ТІСТА Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

С.Ю. Попова, А.В. Слащева, О.А. Пусікова

22-29
Переглядів анотації: 321 | Завантажень PDF: 157
- стаття. pdf
ЗАЛЕЖНІСТЬ СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ОВОЧІВ ВІД ФАКТОРА ШВИДКОСТІ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

А.В. Шеїна, О.В. Омельченко, О.Є. Мельник

30-39
Переглядів анотації: 311 | Завантажень PDF: 149
- стаття. pdf
ПОДРІБНЕННЯ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

А.В. Возняк, А.В. Шеїна

40-47
Переглядів анотації: 345 | Завантажень PDF: 160
- стаття. pdf
ТЕХНОЛОГІЧНИЙ КОМПЛЕКС ВИРОБНИЦТВА ХЛІБА З РОБОТОТЕХНОЛОГІЧНИМИ ІНТЕНСИФІКАТОРАМИ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

В.П. Хорольський, Ю.М. Коренець, І.М. Остапенко

48-62
Переглядів анотації: 301 | Завантажень PDF: 153
- стаття. pdf