Том 37 № 2 (2018): Обладнання та технології харчових виробництв

Опубліковано: 2019-01-29

Весь випуск

Випуск 2 (37) 2018.pdf

Статьи

ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ ЙОДКАЗЕЇНУ В ТЕХНОЛОГІЇ КОЗИНОГО СИРУ СУЛУГУНІ

Т.М. Рижкова, Г.І. Дюкарева, І.М. Лівощенко, Н.Г. Перекрест, Р.П. Пасєка

5-15
Переглядів анотації: 331 | Завантажень PDF: 150
- Стаття. pdf
ВИБІР РАЦІОНАЛЬНОЇ КОНЦЕНТРАЦІЇ ЖИРОВОГО КОМПОНЕНТА ТА ЯЙЦЕПРОДУКТІВ У РЕЦЕПТУРІ ПІСОЧНОГО ТІСТА З ДОБАВКАМИ ЧОРНОПЛІДНОЇ ГОРОБИНИ

Ю.А. Горяйнова, О.О. Сімакова, О.О. Трикуль

16-23
Переглядів анотації: 353 | Завантажень PDF: 184
- стаття. pdf
НАУКОВЕ ОБГРУНТУВАННЯ ТА РОЗРОБЛЕННЯ ПРИСКОРЕНОЇ ТЕХНОЛОГІЇ ДРІЖДЖОВОГО НАПІВФАБРИКАТУ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

С.Ю. Попова, А.В. Слащева, О.А. Пусікова, А.О. Яріна

23-29
Переглядів анотації: 318 | Завантажень PDF: 174
- стаття. pdf
ВИЗНАЧЕННЯ КОМПЛЕКСНОГО ПОКАЗНИКА ЯКОСТІ КОМБІНОВАНИХ ФАРШІВ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Т.І. Юдіна, І.А. Назаренко, О.А. Боднарук

30-38
Переглядів анотації: 328 | Завантажень PDF: 183
- стаття. pdf
ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ВАЖКИХ МЕТАЛІВ НА ХЛІБОПЕКАРНІ ВЛАСТИВОСТІ ПШЕНИЧНОГО БОРОШНА Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

О.О. Сімакова, Ю.А. Горяйнова, В.О. Омельницька

39-46
Переглядів анотації: 336 | Завантажень PDF: 173
- Стаття. pdf
ФОРМУВАННЯ МАТЕМАТИЧНОГО ОПИСУ СТРУКТУРНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ МЕМБРАН З ПОЛЯРИЗАЦІЙНИМ ШАРОМ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Г.В. Дейниченко, В.В. Гузенко, А.В. Возняк, А.О. Островчук

46-52
Переглядів анотації: 330 | Завантажень PDF: 182
- стаття. pdf
ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСІВ КОМБІНОВАНОГО СПОСОБУ ОЧИЩЕННЯ ПЛОДІВ ГАРБУЗА Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Д.В. Горєлков, Д.В. Дмитриевський, О.В. Омельченко, А.Г. Онищенко

53-58
Переглядів анотації: 307 | Завантажень PDF: 161
- стаття. pdf
ВСТАНОВЛЕННЯ РАЦІОНАЛЬНИХ ПАРАМЕТРІВ ПРОВЕДЕННЯ КОМБІНОВАНОГО ПРОЦЕСУ ОЧИЩЕННЯ ТОПІНАМБУРА Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Д.В. Горєлков, Д.В. Дмитриевський, О.І. Проценко, В.В. Перекрест, О.В. Савіцький

73-80
Переглядів анотації: 303 | Завантажень PDF: 169
- стаття. pdf
ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ГЛИБОКОЇ ПЕРЕРОБКИ СТАВКОВОЇ РИБИ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Г.М. Постнов, В.М. Червоний, М.М. Максименко, А.В. Гулий, О.В. Омельченко, А.І. Апанасенко

59-65
Переглядів анотації: 312 | Завантажень PDF: 179
- стаття. pdf
УДОСКОНАЛЕННЯ ПРОЦЕСІВ СОРТУВАННЯ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ НА КОНВЕЄРНІЙ ЛІНІЇ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Л.О. Цвіркун, С.Л. Цвіркун, О.О. Островчук

66-72
Переглядів анотації: 316 | Завантажень PDF: 148
- стаття. pdf
ОСОБЛИВОСТІ СУШНІНЯ КАРТОПЛЯНОГО ПЮРЕ КОНДУКТИВНИМ СПОСОБОМ ТА В ПОЛІ ІЧ-ВИПРОМІНЮВАННЯ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

А.В. Шеїна

81-87
Переглядів анотації: 332 | Завантажень PDF: 163
- стаття. pdf