№ 2 (2016): Обладнання та технології харчових виробництв

Опубліковано: 2020-04-02

Весь випуск

Збірник. pdf

Статьи

РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ АЕРОВАНОЇ ДЕСЕРТНОЇ ПРОДУКЦІЇ НА ОСНОВІ ВТОРИННОЇ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Р.П. Никифоров, Ю.М. Коренець, К.А. Заболотня

5-13
Переглядів анотації: 305 | Завантажень PDF: 153
- стаття. pdf
ОБҐРУНТУВАННЯ ПАРАМЕТРІВ ВИРОБНИЦТВА ЗБИВНИХ ДЕСЕРТІВ Київський національний торговельно-економічний університет

В.А. Гніцевич

14-22
Переглядів анотації: 317 | Завантажень PDF: 161
- стаття. pdf
РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ БОРОШНЯНИХ ВИРОБІВ З ДОБАВКАМИЧОРНОПЛІДНОЇ ГОРОБИНИ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Ю.А. Горяйнова

22-30
Переглядів анотації: 330 | Завантажень PDF: 188
- стаття. pdf
РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ПРЕБІОТИЧНОГО НИЗЬКОКАЛОРІЙНОГО НАПІВФАБРИКАТУ ДЛЯ ЗАМОРОЖЕНИХ ТА ЗБИТИХ ДЕСЕРТІВ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

А.В. Слащева, А.В. Кліменко, К.О. Алєєва

31-37
Переглядів анотації: 319 | Завантажень PDF: 163
- стаття. pdf
ВПЛИВ НИЗЬКОТЕМПЕРАТУРНОЇ ОБРОБКИ НА ОСНОВНІ ЗМІНИ СТРУКТУРНИХ КОМПОНЕНТІВ ДРІЖДЖОВОГО ТІСТА Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

С.Ю. Попова, О.А. Коваленко, Л.О. Рижук

38-47
Переглядів анотації: 318 | Завантажень PDF: 175
- стаття. pdf
ДИНАМІКА ЗМІН СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ КОМБІНОВАНИХ ФАРШІВ НА ОСНОВІ КОНЦЕНТРАТУ ЗІ СКОЛОТИН ПРИ ЗБЕРІГАННІ Київський національний торговельно-економічний університет

Т.І. Юдіна, І.А. Назаренко, Д.А. Жеребченко

47-54
Переглядів анотації: 333 | Завантажень PDF: 164
- стаття. pdf
СУЧАСНІ ПРОЦЕСИ ВОДОПІДГОТОВКИ ТА ВОДООЧИЩЕННЯ Харківський державний університет харчування та торгівлі

Г.В. Дейниченко, В.В. Гузенко, О.В. Омельченко, Н.Г. Перекрест, Ю.В. Пронькин

55-63
Переглядів анотації: 304 | Завантажень PDF: 175
- стаття. pdf
ВПЛИВ ЯКОСТІ ПИТНОЇ ВОДИ НА ВИРОБНИЦТВО ХІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

О.О. Сімакова, В.О. Глушко, Д.О. Крикливець

64-70
Переглядів анотації: 312 | Завантажень PDF: 172
- стаття. pdf