Том 38 № 1 (2019): Обладнання та технології харчових виробництв

Опубліковано: 2020-03-24

Весь випуск

Збірник. pdf

Статьи

НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ ТА РОЗРОБКА НОВІТНІХ СОЛОДКИХ СТРАВ ІЗ ЙОДОВМІСНИМИ ДОБАВКАМИ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Т.О. Колісниченко, Г.В. Дишук, О.Є. Мельник, Є.С. Кравчук

5-11
Переглядів анотації: 313 | Завантажень PDF: 164
- стаття. pdf
ТЕХНОЛОГІЯ ЗАПІКАНКИ З МОЛОЧНО-БІЛКОВИМ КОНЦЕНТРАТОМ НА ОСНОВІ СКОЛОТИН З ВИКОРИСТАННЯМ ПЮРЕ ЖУРАВЛИНИ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Л.Г. Дейниченко, О.В. Омельченко, С.С. Дашивець

12-19
Переглядів анотації: 302 | Завантажень PDF: 161
- стаття. pdf
ОБҐРУНТУВАННЯ РАЦІОНАЛЬНИХ ПАРАМЕТРІВ ТЕХНОЛОГІЇ НИЗЬКОЛАКТОЗНИХ ЕМУЛЬСІЙНИХ СОУСІВ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Р.П. Никифоров, Н.В. Лохман, Д.О. Крикливець

19-27
Переглядів анотації: 303 | Завантажень PDF: 190
- стаття. pdf
НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ ТА РОЗРОБКА ІННОВАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ СОУСІВ НА ОСНОВІ ВИНОГРАДНОЇ ОЛІЇ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Т.О. Колісниченко, Є.С. Рудь, В.В. Перекрест, А.С. Стажков

28-34
Переглядів анотації: 300 | Завантажень PDF: 147
- стаття. pdf
ФОРМУВАННЯ СИСТЕМИ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ПРОЦЕСУ ТЕПЛОВОЇ ОБРОБКИ ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ ІЧ-ВИПРОМІНЮВАННЯМ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Ю.М. Коренець, С.М. Коржов, Ю.В. Єріс

35-46
Переглядів анотації: 308 | Завантажень PDF: 154
- стаття. pdf
ОБҐРУНТУВАННЯ ДОЦІЛЬНОСТІ ВИКОРИСТАННЯ БОРОШНА ІЗ ПИВНОЇ ДРОБИНИ У ТЕХНОЛОГІЇ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

І.А. Назаренко, О.О. Сімакова, О.О. Світлична

46-52
Переглядів анотації: 321 | Завантажень PDF: 170
- стаття. pdf
ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ КОНЦЕНТРАЦІЇ СУХОЇ КАРТОПЛЯНОЇ ДОБАВКИ НА АКТИВНІСТЬ АМІЛОЛІТИЧНИХ ФЕРМЕНТІВ ДРІЖДЖОВОГО ТІСТА Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

С.Ю. Попова, А.В. Слащева, О.О. Сімакова, О.А. Пусікова, О.А. Боднарук

53-60
Переглядів анотації: 301 | Завантажень PDF: 153
- стаття. pdf
ВПЛИВ ДЕЯКИХ АНТИОКСИДАНТІВ НА ТЕРМІН ЗБЕРІГАННЯ ХАРЧОВИХ ЖИРІВ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Ю.А. Горяйнова, О.О. Трикуль

60-66
Переглядів анотації: 348 | Завантажень PDF: 165
- стаття. pdf
УЛЬТРАЗВУКОВІ ТЕХНОЛОГІЇ В СИСТЕМІ ІНТЕЛЕКТУАЛЬНОГО УПРАВЛІННЯ ВИРОБНИЦТВОМ СИРУ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

В.П. Хорольський, Ю.М. Коренець, А.В. Артановський, О.О. Островчук, І.О. Селіванов

67-78
Переглядів анотації: 310 | Завантажень PDF: 139
- стаття. pdf
РОЗРОБКА ДВОСЕКЦІЙНОГО МЛИНА ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ПРЕМІКСІВ Вінницький національний аграрний університет

В.П. Янович, Л.В. Сосновська

78-84
Переглядів анотації: 281 | Завантажень PDF: 157
- стаття. pdf
АНАЛІЗ КОМПЛЕКСНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ ТЕХНОЛОГІЙ ЗАМІСА ХЛІБОПЕКАРНОГО ТІСТА Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

В.П. Янаков, А.В. Возняк

85-94
Переглядів анотації: 324 | Завантажень PDF: 155
- стаття. pdf
ДОСЛІДЖЕННЯ ЗБІЖНОСТІ МЕТОДІВ КЛАСТЕРИЗАЦІЇ ДЛЯ РОЗПІЗНАВАННЯ ТА ВІДБОРУ ЯБЛУК У ПРОЦЕСІ СОРТУВАННЯ НА КОНВЕЄРНІЙ ЛІНІЇ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Л.О. Цвіркун, С.Л. Цвіркун, О.О. Островчук

94-101
Переглядів анотації: 295 | Завантажень PDF: 167
- стаття. pdf