Том 41 № 2 (2020): Обладнання та технології харчових виробництв

Статьи

• ТЕХНОЛОГІЯ БІСКВІТУ З ВИКОРИСТАННЯМ ПЮРЕ ГАРБУЗА ТА БОРОШНА З НАСІННЯ СОНЯШНИКА

  Л. Г. Дейниченко, А. Ю. Філіппова

  5-11

  Переглядів анотації: 114 | Завантажень PDF: 91

  • Стаття

• ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБІВ ІЗ ПШЕНИЧНОГО БОРОШНА ЛІКУВАЛЬНО-ПРОФІЛАКТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ ШОВКОВИЦІ

  Ю. А. Горяйнова, О. О. Сімакова, А. Ю. Кучма, В. О. Мороз

  12-18

  Переглядів анотації: 74 | Завантажень PDF: 60

  • Стаття

• СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ ВИКОРИСТАННЯ ПРОДУКТІВ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ

  С. Ю. Попова, А. В. Слащева, О. А. Пусікова, В. О. Пшиннік

  19-26

  Переглядів анотації: 54 | Завантажень PDF: 58

  • Стаття

• ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ЗБАГАЧЕНИХ КАЛІЄМ РАЦІОНІВ НА ФІЗИЧНУ ПРАЦЕЗДАТНІСТЬ СТУДЕНТІВ

  О. О. Сімакова, Ю. А. Горяйнова, В. А. Гніцевич, А. В. Слащева, О. А. Боднарук

  26-34

  Переглядів анотації: 71 | Завантажень PDF: 58

  • Стаття

• ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ НАПОЇВ З БІОПРОТЕКТОРНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ

  А. В. Слащева, С. Ю. Попова, О. О. Сімакова, О. А. Боднарук, О. А. Пусікова

  35-40

  Переглядів анотації: 73 | Завантажень PDF: 53

  • Стаття

• ТЕОРЕТИЧНІ ПЕРЕДУМОВИ СТВОРЕННЯ БОРОШНЯНИХ СУМІШЕЙ ДЛЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

  Т. А. Сильчук, Ю. П. Фурманова, О. С. Павлюченко

  41-46

  Переглядів анотації: 65 | Завантажень PDF: 62

  • Стаття

• ВИЗНАЧЕННЯ ПАРАМЕТРІВ ПРОЦЕСУ ТЕПЛОВОЇ ОБРОБКИ ПЛОДІВ ПІД ЧАС ВИГОТОВЛЕННЯ ЯБЛУЧНОГО ПЮРЕ

  Д. В. Дмитревський, Н. Г. Перекрест, В. В. Перекрест, Г. В. Гейєр, І. В. Расчехмаров

  47-56

  Переглядів анотації: 91 | Завантажень PDF: 64

  • Стаття

• МЕТРОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЕПЛОТЕХНІЧНИХ ВИМІРЮВАНЬ В КАМЕРАХ ДЛЯ ЗБЕРІГАННЯ ЯБЛУК

  Л. О. Цвіркун, О. В. Омельченко, С. Л. Цвіркун, Г. В. Гейєр

  57-63

  Переглядів анотації: 55 | Завантажень PDF: 48

  • Стаття

• ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕПЛОМАСООБМІННИХ ПРОЦЕСІВ ПІД ЧАС КОНДИЦІЮВАННЯ ПОВІТРЯ В ХОЛОДИЛЬНИХ КАМЕРАХ ПЛОДООВОЧЕСХОВИЩА

  О. Є. Мельник, О. В. Омельченко, Л. О. Цвіркун

  64-70

  Переглядів анотації: 71 | Завантажень PDF: 55

  • Стаття

• ДОСЛІДЖЕННЯ МЕТОДУ ІНТЕНСИФІКАЦІЇ ПРОЦЕСУ УЛЬТРАФІЛЬТРАЦІЇ СИРОВАТКИ З-ПІД КИСЛОГО СИРУ

  Г. В. Дейниченко, В. В. Гузенко, З. О. Мазняк, О. О. Омельченко, В. М. Швидько

  71-78

  Переглядів анотації: 72 | Завантажень PDF: 54

  • Стаття

• ІНФОРМАЦІЙНА СИСТЕМА КЕРУВАННЯ ВИРОБНИЦТВОМ ХАРЧОВИХ СМАРТ-ПРОДУКТІВ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ ЗАМОРОЖУВАННЯ

  В. П. Хорольський, Ю. М. Коренець, О. К. Копайгора, Д. П. Заікіна, А. О. Кузьменко, В. І. Невідін

  79-88

  Переглядів анотації: 79 | Завантажень PDF: 59

  • Стаття

• ІНТЕГРАЦІЙНІ АСПЕКТИ ПРОПОНОВАНОЇ ТЕОРІЇ ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА

  В. П. Янаков

  89-96

  Переглядів анотації: 65 | Завантажень PDF: 51

  • Стаття

• ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ВИЛУЧЕННЯ ЯБЛУК ПЕВНОГО РІЗНОВИДУ В УМОВАХ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ ІЗ ЗАСТОСУВАННЯМ МЕТОДІВ КЛАСТЕРИЗАЦІЇ

  Л. О. Цвіркун, С. Л. Цвіркун, О. О. Бондаренко

  97-104

  Переглядів анотації: 63 | Завантажень PDF: 71

  • Стаття