№ 1 (2016): Обладнання та технології харчових виробництв

Опубліковано: 2020-04-02

Весь випуск

Збірник. pdf

Статьи

ОЦІНКА ТЕХНІЧНОГО РІВНЯ І ЯКОСТІ ГРИЛІВ З ВІДКРИТОЮ РОБОЧОЮ ЗОНОЮ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Ю.М. Коренець, Р.П. Никифоров, А.В. Яковішена

5-18
Переглядів анотації: 318 | Завантажень PDF: 162
- стаття. pdf
РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ НАПІВФАБРИКАТУ ДЛЯ РИБНИХ СІЧЕНИХ ВИРОБІВ ГЕРОДІЄТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

В.А. Гніцевич, А.В. Слащева, В.М. Любієва

19-27
Переглядів анотації: 327 | Завантажень PDF: 165
- стаття. pdf
ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ У ТЕХНОЛОГІЇ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

С.Ю. Попова, О.А. Коваленко

28-35
Переглядів анотації: 325 | Завантажень PDF: 158
- стаття. pdf
РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ТЕРМОСТІЙКОЇ НАЧИНКИ НА ОСНОВІ ГАРБУЗА І ТОПІНАМБУРА Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

А.В. Слащева, С.Ю. Попова, К.П. Близнюк

36-42
Переглядів анотації: 332 | Завантажень PDF: 162
- стаття. pdf
ВИЗНАЧЕННЯ ОПТИМАЛЬНИХ ПАРАМЕТРІВ ПРОЦЕСУ ІЧ-СМАЖЕННЯ ОВОЧЕВИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ЗА УМОВ ВІДКРИТОГО РОБОЧОГО ПРОСТОРУ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Ю.М. Коренець, К.А. Заболотня

43-52
Переглядів анотації: 323 | Завантажень PDF: 173
- стаття. pdf
ДОСЛІДЖЕННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ КОМПОЗИЦІЙ ЯЄЧНОГО БІЛКА З БІЛКОВО-ВУГЛЕВОДНИМ НАПІВФАБРИКАТОМ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Р.П. Никифоров, Ю.А. Горяйнова, В.О. Глушко

53-60
Переглядів анотації: 333 | Завантажень PDF: 179
- стаття. pdf
БІОЛОГІЧНА ЦІННІСТЬ МОЛОЧНО-РОСЛИННИХ ФАРШІВ НА ОСНОВІ КОНЦЕНТРАТУ ЗІ СКОЛОТИН Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

І.А. Назаренко, Т.І. Юдіна

60-65
Переглядів анотації: 301 | Завантажень PDF: 167
- стаття. pdf
СТРУКТУРНО-ГРУППОВОЙ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЕМЯН ВИНОГРАДА VITIS VINIFERA «ЛИДИЯ», ПРОИЗРАСТАЮЩЕГО В ДОНЕЦКОМ РЕГИОНЕ Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Ю.О. Лесишина, Ю.А. Горяйнова

66-71
Переглядів анотації: 339 | Завантажень PDF: 181
- стаття. pdf
КОМПЛЕКСНА ОЦІНКА ЯКОСТІ МОЛОЧНО-РОСЛИННИХ ФАРШІВ НА ОСНОВІ КОНЦЕНТРАТУ ЗІ СКОЛОТИН Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Т.І. Юдіна, І.А. Назаренко

78-86
Переглядів анотації: 307 | Завантажень PDF: 189
- стаття. pdf
ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ДЕСЕРТІВ Київський національний торговельно-економічний університет

В.А. Гніцевич, Н.В. Кравченко

87-94
Переглядів анотації: 334 | Завантажень PDF: 185
- стаття. pdf
РОЛЬ КАЧЕСТВА ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

О.О. Сімакова, А.В. Кліменко

95-101
Переглядів анотації: 322 | Завантажень PDF: 166
- стаття. pdf