Том 43 № 2 (2021): Обладнання та технології харчових виробництв

Статьи

• ТЕХНОЛОГІЯ ТА ЯКІСТЬ НАПІВФАБРИКАТУ НА ОСНОВІ М’ЯКОТІ ГАРБУЗА ДЛЯ ОЗДОРОВЧОГО ХАРЧУВАННЯ

  В. А. Гніцевич, В. І. Кущенко

  5-11

  Переглядів анотації: 115 | Завантажень PDF: 141

  • Стаття

• ТЕХНОЛОГІЯ ВЕРШКОВОГО КОНДИТЕРСЬКОГО КРЕМУ З ВИКОРИСТАННЯМ МОЛОЧНО-БІЛКОВОГО КОПРЕЦИПІТАТУ

  Л. Г. Дейниченко, І. Л. Корецька, Д. О. Буряк

  11-18

  Переглядів анотації: 81 | Завантажень PDF: 68

  • Стаття

• ОПТИМІЗАЦІЯ ПАРАМЕТРІВ ПАСТЕРИЗАЦІЇ ЯГІДНИХ СОУСІВ ІЗ ЙОДВМІЩУЮЧИМИ ДОБАВКАМИ

  Г. В. Дейниченко, Т. С. Листопад, Т. В. Кравченко

  19-27

  Переглядів анотації: 117 | Завантажень PDF: 92

  • Стаття

• КРИТЕРІЇ ОЦІНКИ ПОКАЗНИКІВ МЕЛЯСИ З ЦУКРОВОГО БУРЯКУ ЯК СИРОВИНИ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА БІОЕТАНОЛУ

  Л. В. Ткаченко, Н. В. Процан

  28-36

  Переглядів анотації: 162 | Завантажень PDF: 202

  • Стаття

• ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ, ЩО ЗБАГАЧЕНІ РЕЧОВИНАМИ ПОЛІФЕНОЛЬНОЇ ПРИРОДИ

  Ю. А. Горяйнова, О. О. Сімакова, О. А. Пусікова

  36-44

  Переглядів анотації: 143 | Завантажень PDF: 39

  • Стаття

• ДОСЛІДЖЕННЯ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ МАЙОНЕЗУ З РІЗНИМ СПІВВІДНОШЕННЯМ ОЛІЙ ПІД ЧАС ЗБЕРІГАННЯ

  О. С. Покотило, М. Д. Кухтин, Л. П. Криськова

  44-52

  Переглядів анотації: 148 | Завантажень PDF: 76

  • Стаття

• САНІТАРНО-ТЕХНОЛОГІЧНІ ЗАХОДИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ ПІД ЧАС ВИРОБНИЦТВА ХЛІБА БЕЗ ДРІЖДЖІВ

  О. О. Сімакова, Ю. А. Горяйнова, О. А. Боднарук, О. Ю. Філіппова

  52-60

  Переглядів анотації: 94 | Завантажень PDF: 71

  • Стаття

• ВИЗНАЧЕННЯ ОПТИМАЛЬНИХ ПАРАМЕТРІВ АКТИВАЦІЇ ДРІЖДЖІВ У ПРИСУТНОСТІ СУХОЇ КАРТОПЛЯНОЇ ДОБАВКИ

  С. Ю. Попова, Л. М. Гопкало, А. В. Слащева, О. А. Пусікова, Н. М. Стукальська

  61-70

  Переглядів анотації: 104 | Завантажень PDF: 64

  • Стаття

• ДОСЛІДЖЕННЯ СКЛАДУ, ВЛАСТИВОСТЕЙ ТА ПАРАМЕТРІВ ЕКСТРАГУВАННЯ СЛИЗОУТВОРЮЮЧИХ ПОЛІСАХАРИДІВ НАСІННЯ ЛЬОНУ

  С. П. Краєвська, В. А. Піддубний, Т. Є. Веселовська, І. Я. Стадник, О. А. Боднарук

  71-78

  Переглядів анотації: 54 | Завантажень PDF: 70

  • Стаття

• ДОСЛІДЖЕННЯ ХАРЧОВОЇ ТА БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ПОСІЧЕНИХ ВИРОБІВ

  А. В. Слащева, І. В. Золотухіна, С. Ю. Попова, Л. М. Гопкало

  79-85

  Переглядів анотації: 92 | Завантажень PDF: 64

  • Стаття (English)

• СУЧАСНІ ТЕХНОЛОГІЇ БАРОМЕМБРАННИХ ПРОЦЕСІВ У ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ

  Г. В. Дейниченко, І. В. Золотухіна, Д. В. Дмитревський, В. В. Гузенко, В. В. Перекрест, О. С. Гладкова

  86-93

  Переглядів анотації: 104 | Завантажень PDF: 113

  • Стаття

• ВИБІР КОНСТРУКЦІЙНИХ МАТЕРІАЛІВ ТА ЗАСОБІВ УДОСКОНАЛЕННЯ І ВИМІРЮВАННЯ ДЛЯ ПРИСТРОЮ СОРТУВАННЯ ПЛОДОВООВОЧЕВОЇ СИРОВИНИ

  Л. О. Цвіркун, О. В. Омельченко, С. Л. Цвіркун, А. К. Чумак

  94-100

  Переглядів анотації: 74 | Завантажень PDF: 57

  • Стаття

• ІНТЕНСИФІКАЦІЯ ПРОЦЕСІВ ВИРОБНИЦТВА ВИНОМАТЕРІАЛІВ

  В. А. Піддубний, І. Я. Стадник, В. М. Федорів, І. Ф. Максименко

  101-110

  Переглядів анотації: 63 | Завантажень PDF: 70

  • Стаття

• УДОСКОНАЛЕННЯ ПРОЦЕСУ ГАРЯЧОГО КОПЧЕННЯ РИБНОЇ ПРОДУКЦІЇ З ВИКОРИСТАННЯМ ІНТЕЛЕКТУАЛЬНОГО РОБОТОТЕХНОЛОГІЧНОГО КОМПЛЕКСУ

  В. П. Хорольський, Р. П. Никифоров, Ю. М. Коренець

  110-121

  Переглядів анотації: 77 | Завантажень PDF: 68

  • Стаття

• ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ БАГАТОРІВНЕВОГО АВТОМАТИЗОВАНОГО КЕРУВАННЯ ХОЛОДОЗАБЕЗПЕЧЕННЯМ ПРОМИСЛОВИХ ХОЛОДИЛЬНИКІВ

  В. П. Хорольський, Ю. М. Коренець, В. А. Гончаренко

  122-130

  Переглядів анотації: 62 | Завантажень PDF: 116

  • Стаття

• МОДЕЛЮВАННЯ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ЗБЕРІГАННЯ ПЛОДОВООВОЧЕВОЇ СИРОВИНИ

  О. А. Омельченко, Л. А. Цвіркун, О. О. Ларін

  131-138

  Переглядів анотації: 56 | Завантажень PDF: 53

  • Стаття